料理
西班牙海鮮飯Paella
一打開鍋蓋就會聽到一聲「哇~」的料理,
就是色彩鮮豔又充滿異國風味的「西班牙海鮮飯」❤
這個週末就準備這道料理招待閨蜜吧!
※本次示範鍋具:Le cruset鑄鐵淺底鍋(22公分,海岸藍)鋼頭/13,000元
█ 食材
奶油…30g
洋蔥…1顆(切碎)
蒜頭…3顆(切碎)
紅椒…1顆(半顆切丁、半顆切條)
蝦子…10尾(5隻去殼切小塊,5隻帶殼全蝦)
花枝…1隻(半隻切圈,半隻切小塊)
淡菜…8顆(汆燙)
白米…300克
海鮮高湯…2.5杯
番紅花…少許(切絲)
薑黃粉…1小匙
青豆仁…1小把
鹽、黑胡椒…適量
黃檸檬…1顆(切8刀)
巴西里葉…1株(切碎)
█ 步驟
1. 備一鑄鐵淺底鍋並以中小火預熱,放入奶油後待溶化,再加入洋蔥、蒜碎、紅椒丁炒香。
2. 帶殼全蝦入鍋,拌炒至變色後取出備用;原鍋放入花枝圈拌炒至熟軟取出備用。
3. 鍋內加入白米拌勻炒香,再倒入泡了番紅花的海鮮高湯,蓋鍋蓋燜煮約10分鐘至米熟透,開蓋加入切小塊的花枝及蝦子、番紅花絲、薑黃粉。
4. 待湯汁略收乾、米粒越來越膨脹後,一一放上淡菜、花枝圈、帶殼全蝦,蓋鍋再燜煮3分鐘後開鍋,加入條狀紅椒、青豆仁裝飾。
5. 最後以黃檸檬角擺盤,撒上切碎的巴西里葉,即完成。
※此道料理有番紅花,孕婦不可以吃喔!