簡單就能做出自家製起司，好驚訝！利用家裡即有的材料就能完整再現起司的風味超令人開心的對吧☆請一定要試試看呦！

①奶油乳酪

■調理時間：約15分鐘(不含放在常溫的時間）
■材料費：約33元 (僅起司）

■材料
・牛奶…500ml
・醋…2大匙
・鹽巴…1小匙
（完成品）法式開胃菜小點心
Ritz餅乾、煙燻鮭魚、蒔蘿

②莫札瑞拉起司

■調理時間：約50分鐘
■材料費：約20元 (僅起司）

■材料
・市售優格（含有脂肪的）…200g

（完成品）義式蕃茄起司羅勒沙拉
番茄、巴西里、橄欖油、岩鹽

③馬斯卡彭起司

■調理時間：約20分鐘(不含冷藏時間）
■材料費：約233元 (僅起司）

■材料
・鮮奶油（超高溫殺菌後的）…400ml
・檸檬…1/2個

（完成品）提拉米蘇
餅乾、即溶咖啡、熱水、鮮奶油、砂糖、可可粉、薄荷葉

■做法
①奶油乳酪
1. 小鍋中放入全部的材料、開中火。溫熱之後關小火、一邊攪拌一邊加熱。
2. 分離後關火放置約5分鐘。濾網中鋪入烘焙紙後過濾。
3. 放置常溫下約2小時候即完成♪

②莫札瑞拉起司
1. 將優格放入焗烤盤中。
2. 以170℃預熱烤箱烘烤約30〜40分鐘。（烘烤塗中如有搖晃、會出現裂縫，形狀也會容易崩壞請多加注意。）
3. 放涼後切成喜愛的大小後即完成♪

③馬斯卡彭起司
（事前準備）擠檸檬、準備約兩大匙的檸檬汁。
1. 小鍋中放入鮮奶油、開中火加熱至90℃為止。
2. 加入檸檬汁、保持90℃並持續加熱5分鐘以上並慢慢攪拌。（至起司變得濃稠為標準。）
3. 將鍋子離火、放置常溫下放涼。放涼後、碗中放上濾網、2片料理用濾布並將步驟2倒入。
4. 蓋上保鮮膜、放入冰箱冷藏一晩後即完成♪