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甜點

享受秋天!楓葉重乳酪蛋糕

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享受秋天!楓葉重乳酪蛋糕

CCHAN Cooking
說到秋天!就想到以楓葉為主,鋪入重乳酪的想法…
令人心動不已,閃亮亮的甜點就完成囉♡

■調理時間:約15分鐘
■材料費:約333元

■材料(去除底盤18cm蛋糕模具)
(餅乾底)
・消化餅乾…100g
・溶解奶油(無鹽)…50g

(重乳酪麵糊)
・奶油乳酪…250g
・鮮奶油…250ml
・細砂糖糖…60g
・檸檬汁…1大匙
・吉利丁粉(可溶於水的類型)…10g

(鏡面材料)
・喜愛的風味水…200ml
・吉利丁粉(可溶於水的類型)…3g

(楓葉果凍)
・柳橙原汁…100-150ml
・鳳梨汁…100-150ml
・寒天粉(依包裝上所示)…適量

■作法
(事前準備)奶油乳酪放置常温回軟。
(模具周圍塗上奶油讓脫模時容易脫模。)

1. 塑膠袋中裝入消化炳並以擀麵棍敲至細碎、倒入溶解奶油仔細搓揉混合均勻。倒入蛋糕模具中型用力鋪平壓緊蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。(約冷藏30分鐘)
2. 碗中加入奶油乳酪、鮮奶油、細砂糖、檸檬汁、隔水加入仔細拌勻。帶拌勻後加入吉利丁粉再仔細拌勻至溶解。倒入鋪好餅乾的模具中放入冰箱藏(約2小時。可放入冷凍冰至不結冰狀態較節省時間)
3.準備兩個小鍋子各自倒入不同的果汁加熱、加入寒天粉拌勻至溶化。融解後倒入平鐵盤中並放入冰箱冷藏。
4. 凝固後以楓葉與銀杏的模具壓出形狀。
5. 將風味水倒入耐熱容器中以600w微波爐加熱1分鐘約至快沸騰狀態、並加入吉利丁粉仔細拌勻。完全拌勻後準備冰水隔著降溫。倒入步驟2中、將步驟4的寒天平均放入蛋糕中。放入冰箱冷藏至凝固。(約1小時左右。可放入冷凍冰至不結冰狀態較節省時間)
6. 取出模型後即完成♪

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