做菜厲害的人都知道的小秘技
不用炸~炸物的小技巧
炸物好香好好吃~但貪嘴後想到熱量就後悔不已
只要抓住小技巧就可以解決你的煩惱喔!
炸茄子的小秘技
秘技1：將材料切成小塊
太大快塊會不容易熟
天婦羅的蔬菜要切薄
炸雞的雞肉切成一口大小
盡可能地弄平整
秘技2：一次放很多一起炸
增加油的體積，如此一來用少量油就可以炸
秘技3：油的份量要到食材高度的一半
油太少會食材會吸收油且容易焦
大塊的食材油的高度約1cm
秘技4：油高溫時放入食材
目測標準是入鍋時會冒泡泡
入鍋後1~2分鐘，等待下降的油溫再次上升
溫度上升後轉成中火，以中火炸到熟透
秘技5：一開始不要翻動
靜待表面變硬
表面變硬前一直動，麵衣會容易碎掉