■材料
・番茄…4個
☆高湯…250ml
☆醬油…50cc
☆醋…90ml
☆砂糖…40g
☆鹽巴…1小匙

■作法
1.將番茄去掉蒂頭，以熱水燙過，並剝去表皮
2.取一深容器放入☆號材料攪拌均勻，放入番茄醃漬一個晚上

＜變化料理1『清爽番茄冷麵』＞
■材料　1人份
・麵線…1把
・醬漬番茄…1個
・生薑…1/2根
・苜蓿芽…適量
・醬漬番茄的醬汁…適量
・橄欖油…適量
■作法
1.將煮好的麵線放入碗中，放上醬漬番茄、切成細絲的生薑、苜蓿芽
2.淋上適量的醬汁、橄欖油即完成

＜變化料理1『清爽番茄涼拌豆腐』＞
■材料
・豆腐…1盒
・醬漬番茄…1個
・紫蘇葉…2片
・柴魚片…適量
・長蔥…約5cm
・醬油…適量
■作法
1.將紫蘇葉切絲、長蔥切蔥花
2.盤內擺入豆腐、放上醬漬番茄、紫蘇葉、柴魚片、撒上蔥花並淋上醬油即完成