料理
不需蛋糕模型♪蓬鬆柔軟的迷你海綿蛋糕
■材料(4個份)
・ 蛋:2個
・ 砂糖(蛋白用):20g
・ 砂糖(蛋黃用):20g
・ 牛奶:20cc
・ 沙拉油:20cc
・ 低筋麵粉:40g
・ 烘焙粉:1/2小匙
(裝飾加料)
鮮奶油、冷凍草莓、藍莓、薄荷
■事前準備
低筋麵粉、烘焙粉混合均勻備用
<作法>
1.砂糖分2次加至蛋白中,用打蛋器打發至將攪拌器拿起來時蛋白會呈一個角
2.蛋黃中加入砂糖、牛奶、沙拉油後用攪拌器低速攪拌,混合好的低筋麵粉、烘焙粉分2次加入,用低速攪拌粉狀顆粒完全消失
3.步驟2中加入1/3打發蛋白,用攪拌刀拌勻,接著加入剩下的蛋白,輕輕拌勻但不要將蛋白整個搗散
4.加入紙杯中,輕敲去除麵糊中空氣,送進預熱至170℃烤箱烤20分鐘
5.放涼後加鮮奶油、草莓、藍莓、薄荷等裝飾,就完成了♪