香濃的覆盆子慕斯加上脆脆的蛋白霜，可愛又美味的刺蝟蛋糕＾＾

■料理時間約　1小時50分
■材料費約　140元

■材料
・蛋白…90g
・砂糖…150g
・食用色素…適量

・覆盆子糖漿…80g
・鮮奶油…200ml
・吉利丁…5g
・草莓…3個

■步驟　
事前準備：鮮奶油打發備用
1.蛋白中分3次加入砂糖 ，充分攪拌做成蛋白霜
2.在半圓型的矽膠模型的背面，滿滿地擠出1cm長的蛋白霜
3. 送入100度烤箱烤1個半小時，取下模型
4. 鍋中加熱覆盆子糖漿並加入吉利丁粉融化，放涼後加入打發的鮮奶油混合均勻
5.半圓模型中擠入覆盆子慕斯至一半位置，放入切好的草莓後再擠入慕斯覆蓋住，冷凍1小時
6. 步驟5凝固後取下模型，將步驟3覆蓋於上，就完成了


製作：三浦綾子