料理
我才不是榴槤!刺蝟造型覆盆子慕斯
■料理時間約 1小時50分
■材料費約 140元
■材料
・蛋白…90g
・砂糖…150g
・食用色素…適量
・覆盆子糖漿…80g
・鮮奶油…200ml
・吉利丁…5g
・草莓…3個
■步驟
事前準備:鮮奶油打發備用
1.蛋白中分3次加入砂糖 ,充分攪拌做成蛋白霜
2.在半圓型的矽膠模型的背面,滿滿地擠出1cm長的蛋白霜
3. 送入100度烤箱烤1個半小時,取下模型
4. 鍋中加熱覆盆子糖漿並加入吉利丁粉融化,放涼後加入打發的鮮奶油混合均勻
5.半圓模型中擠入覆盆子慕斯至一半位置,放入切好的草莓後再擠入慕斯覆蓋住,冷凍1小時
6. 步驟5凝固後取下模型,將步驟3覆蓋於上,就完成了
製作:三浦綾子