脆脆的餅乾外皮，裡面裝了美味濃郁的覆盆莓慕斯，濃厚風味令人回味無窮☆

■料理時間約　25分（不包含乾燥時間）
■材料費約　400元

■材料 7cm圓形6個份
貓舌餅
・蛋白…50g
・糖粉…50g
・蜂蜜…50g
・麵粉…50g
・融化奶油…50g
覆盆子慕斯
・覆盆子果泥…200g
・砂糖…30g
・吉利丁…5g
・鮮奶油…200ml

・覆盆子…適量
・薄荷…適量　

■步驟　
1. 大碗中輕輕打散蛋白，在加入糖粉攪拌均勻。
2. 加入蜂蜜、麵粉(過篩)後混合均勻，再倒進融化奶油全體攪拌混合。　
3. 用牛奶和剪出長方形紙模，將步驟2加進紙模中後平舖成長方形，以180度烤箱烤7分鐘，趁熱捲成環狀。　
4. 鍋中加熱覆盆子果泥，並加入砂糖、吉利丁攪拌融化。
5.步驟4隔水降溫，分2次加進打至7分發的鮮奶油混合均勻。
6.將做好的覆盆莓慕斯擠進步驟3，並加 覆盆莓和薄荷裝飾，就完成了