料理
品嚐春天的滋味♡艾草櫻花饅頭
享受春天的氣氛!!
■料理時間:約2小時
■材料費:約¥900
■材料
・高筋麵粉:200g
・艾草粉:10g
・鹽:4g
・水:100g
・白砂糖:30g
・乾酵母:5g
・牛奶:35ml
・無鹽奶油…10g
・蛋液(用於烤出光澤用)…1/2個
・櫻花餡…250g
・鹽漬櫻花…適量
■步驟
(事前準備)
・把材料放在室溫軟化。
・把奶油先切成1cm的塊狀。
・把水、牛奶先加熱40-44℃。
・把白砂糖跟乾酵母放於溫水中,攪拌均勻融化。
・把櫻花餡分成4等份,搓揉成圓形。
・把鹽漬櫻花泡水去除多餘的鹹味,然後去除水氣。
1. 把高筋麵粉、艾草粉跟鹽放入碗中,用打蛋器攪拌均勻。倒入牛奶以及用溫水溶解的白砂糖以及乾酵母,用塑膠刮板刷刷地混合。
2. 大略混合之後加入奶油,用塑膠刮版用麵皮把奶油包起來,然後充分混合變成一團。
3. 把麵皮放在切菜板上,用手把麵皮往前推就像撕裂般,然後向內捲再往前推把麵皮撕裂。一直重複這個動作10-15分鐘,直到藉由麩質的作用讓麵皮的伸縮性變好為止。。
4. 把麵皮搓揉成圓形後,銜接處朝下放入大碗中,覆蓋保鮮膜靜置20-30分進行一次發酵。
5. 把排氣後的麵皮分成4-5等份並搓揉成圓形,壓平之後把櫻花餡放在中間,再用麵皮把餡包起來,銜接處朝下並微微壓平,切出5道切口。
6. 在長切口之間共切出5道短切口,把麵皮縱向拉長做成櫻花花瓣的形狀。塗上蛋液,把鹽漬櫻花放在正中央。
7. 放入180℃的烤箱,烤15-20分就完成了♪
櫻花餡到底怎麼做啊?