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天哪這澎澎的療癒感!超巨大愛心彩虹棉花糖

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天哪這澎澎的療癒感!超巨大愛心彩虹棉花糖

CCHAN Cooking
PO在Instagram一定會超吸睛!!水潤又Q彈的彩虹色,超大愛心的彩虹色棉花糖♡

調理時間:約70分鐘(不含冷藏時間)
材料費:約250元

■材料 使用直徑26cm的平底鍋製作的場合
・吉利丁粉…90g
・細砂糖…400g+100g
・水…500ml
・蛋白…270g(蛋1個30gx9個)(冷藏至冷透備用)
・食用色素(紅色・橘色・黃色・綠色・藍色)…少許
・玉米粉…100g+適量

■作法
(事前準備)
牛乳盒直向切成4等份、4張以膠帶黏在一起,並做成可以放入平底鍋中的愛心形狀。在平底鍋中鋪上玉米粉、再放上做好的牛奶盒。

1. 小鍋中加入水與細砂糖400g並開火加熱至融化。
2. 關火後分數次加入吉利丁粉、攪拌至溶化。
3. 在21cm以上的大碗中打入蛋白、使用手持攪拌器攪拌。
分數次加入細砂糖100g、仔細打發至尾端拉起有尖角。
4. 從碗的邊緣加入還溫熱的步驟2、使用手持攪拌器打發。
5. 將麵糊分成5等份、各自以食用色素染色。
6. 為了要有分層,將各個顏色各自倒入、放置冰涼處2小時以上、冷藏至完全凝固為止。(倒入前如果麵糊凝固變硬的話、請稍微隔水加熱讓麵糊變軟。但也請注意可能因為麵糊過於濕潤而重疊麵糊時顏色會混成一團)
7. 由上灑下玉米粉、一邊沿著牛奶盒的邊緣一邊輕壓並取下牛奶盒
周圍也灑上玉米粉、並拍掉多餘的粉後即完成♪

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