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Q潤濃厚風味♡布丁蛋糕

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Q潤濃厚風味♡布丁蛋糕

CCHAN Cooking
【Q潤濃厚風味♡布丁蛋糕】

一口同時品嘗布丁和海綿蛋糕兩種口感♪
超奢侈的甜點♡想要展現品味的人快端出這個請朋友吃吧!

■材料(15cm圓形・1個)
<焦糖>
・砂糖:50g
・水:2大匙

<布丁液>
・雞蛋(中型):3個
・砂糖:50g
・香草精:少許
・牛奶:370ml

<海綿蛋糕>
・雞蛋(中型):1個
・砂糖:30g
・低筋麵粉:35g
・奶油:5g
・牛奶:1大匙

■步驟
(事前準備)雞蛋和牛奶置於室溫回溫。

1. (焦糖)小鍋中加入砂糖和1大匙水,用中火煮至成焦糖色。呈現焦糖色時,加入已經另外加熱的1大匙水攪拌均勻,趁熱倒進蛋糕烤模中,讓焦糖平鋪在模型底部(焦糖容易牽絲,請注意不要被燙傷喔。)
2. (布丁液)碗中加入雞蛋和香草精混合均勻,分次地加入已用600W微波加熱2分鐘的牛奶,混和均勻後倒入步驟1的烤模中(將布丁液過篩口感會更為滑順。)
3. (海綿蛋糕)碗中加入雞蛋和砂糖,用攪拌器打至泡泡呈現白色(像是可以用泡泡來寫字的硬度。)
4. 低筋麵粉過篩後加入步驟3,用刮棒輕輕攪拌混合,再加入已用微波加熱融化的奶油及牛奶輕輕拌勻。
5. 將步驟4倒入步驟1的烤模中。
6. 烤盤上,先放一個注入了一半高度熱水的模型,再將蛋糕烤模放在模型中,送入預熱至170℃的烤箱烤40分鐘(用竹籤戳一戳蛋糕,沒有沾黏就可以取出了)
7. 從烤箱取出後先靜置放涼,之後至於冰箱冷藏室,整個冰透後從烤模中倒扣至盤中,就完成了♪

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