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口感濕潤鬆軟♡豹紋戚風蛋糕

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口感濕潤鬆軟♡豹紋戚風蛋糕

CCHAN Cooking
這個戚風蛋糕的口感跟味道,連工作人員都著迷♡
毎日都想吃、想吃一整個的極品戚風蛋糕☆

■調理時間:約60分
■材料費:約¥250

■材料 (20cm型)
・蛋黄:4個分
・砂糖:40g+60g
・牛奶:100ml
・沙拉油:100ml
・低筋麵粉:70g
・高筋麵粉:70g

・蛋白:6個分
・鹽:一小撮

・純可可粉:小さじ2
 
■步驟
(事前準備)蛋白在使用前15分先放入冰箱冷藏
    牛奶預熱至80度。麵粉先過篩粉

1.把蛋黃跟砂糖(40g)放入大碗中,用打蛋器攪拌。(攪拌至濃稠會從打蛋器滴落的程度)
2. 加入沙拉油跟牛奶,用手持式電動攪拌器攪拌均勻(充分乳化。攪拌至細微泡沫覆蓋表面的程度)
3. 加入低筋麵粉、高筋麵粉,用打蛋器稍微攪拌。
(攪拌至會從打蛋器滴落,超微膨脹的程度。)
※靜置冷卻至室溫
4. 把蛋白跟鹽加入新的大碗中,用手持式電動攪拌器打至發泡。蛋白開始發泡之後把砂糖(60g)分2次加入再攪拌約5分。(大約出現光澤,角可以直立的程度)
5.把材料倒入蛋白霜的大碗中,份量約蛋白霜的1/4即可,然後攪拌至變柔軟滑順的程度。蛋白霜稍微縮小也沒關係,充分攪拌至變柔軟滑順為止。
6.用湯匙挖一匙的材料倒入小碗中,加入可可粉並攪拌。
7.用6的材料在戚風蛋糕的模型裡面畫出豹紋。
把材料全部倒入模型,倒入約10cm高時稍微攪拌讓裡面的空氣跑出來。
8.烤箱預熱 190度,等到降溫至160度,放入模型烤20分。烤好之後把模型插在酒瓶上降溫。
9. 移開模型,把戚風蛋糕裝盤後就完成了♪

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